Taco Fish, precursores del taco de pescado en Guadalajara
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Por: Reyna Sánchez
Precursores en Guadalajara del taco de camarón y pescado, y creadores de la quesadilla de pulpo enchilada, entre otros deliciosos platillos, Taco Fish es ya un referente en Guadalajara que se ha sabido reinventar a lo largo de sus 26 años de existencia, contando con cuatro sucursales.
César Díaz Santana, propietario de Taco Fish La Paz, compartió con Alafuga acerca de su historia y platillos.
¿César, platíquenos de qué se trata el concepto de Taco Fish?
—Se trata de tacos de camarón y pescado básicamente, con un estilo de Baja California Sur. Iniciamos con los tacos de pescado y después creció el menú, llegaron las quesadillas, enseguida los tacos dorados, las empanadas, los toritos y ahora hasta ceviche. También el menú se ha ido modificándose de acuerdo con lo que han pedido los clientes.
¿Cuál es la diferencia de Taco Fish frente a otros lugares que manejan este concepto de tacos de pescado en la ciudad?
—La diferencia ante otros lugares es que nosotros tenemos 26 años en el mercado; llegamos a Guadalajara cuando la gente no se atrevía a comer un taco de camarón, pensar en camarones era el quererlo comer en coctel; al principio costó mucho trabajo, las personas se negaban a comerlo de esta manera, pero al probar, poco a poco conocieron el producto, conocer la frescura, les gustó y fuimos los primeros en la ciudad que logramos tener éxito con este producto y obviamente nos hemos mantenido en el mercado por todo este tiempo, creo que es una buena referencia.
¿Cuál es el platillo con más éxito en Taco Fish?
—Lo que más se pide es el taco de camarón capeado y el taco de pescado capeado, casi a la par.
¿Cómo está posicionada la comida de mar en este momento en Guadalajara?
—En este momento nuestra ciudad la comida de mar tiene un gran auge, ha crecido el mercado y la gente ve bastante bien este tipo de comida.
¿Hay algunas recetas originales de la casa que manejen?
—Hemos tenido una evolución en el negocio, al principio vendíamos solo el taco de pescado, enseguida el de camarón, consecutivamente como receta de Taco Fish comenzaron los tacos dorados de camarón, jaiba y surimi, y tenemos además una receta muy importante que es la quesadilla de pulpo enchilado, asimismo las empanadas mixtas de marlín con camarón, y para complementar todos estos productos, crecimos también la barra de ensaladas. Contamos además con los toritos, los que ya tenemos bastantes años manejándolos; el torito es el chile güero relleno, ya sea con camarón, marlín o pulpo que va servido en taco.
¿De todas estas creaciones, cuál es la estrella?
—Yo creo que lo que más éxito ha tenido es la quesadilla de pulpo enchilado, gracias a este producto nos visitó un canal de televisión Argentina, precisamente porque habían tenido la recomendación de esta quesadilla.
¿Cuáles son las bebidas para acompañar?
—Algo importante que hemos logrado es que la gente acepte la gran diversidad de aguas frescas que tenemos, una de las que más se pide es el agua de alfalfa con chía, que también fue una creación de Taco Fish La Paz; además tenemos agua de arroz, naranja, jamaica; manejamos también frutas de temporada, como ahora la sandía, y un gran gusto es que la gente prefiere tomar agua fresca a un refresco.
¿Cuántas sucursales tiene Taco Fish?
—Contamos con cuatro sucursales, una en La Paz, Baja California y tres en Guadalajara. La más antigua es la de avenida La Paz, después fue la de avenida Vallarta, enseguida Rafael Sanzio y la más nueva es la de La Paz, Baja California Sur.
¿Más planes de crecimiento?
—Por el momento estamos enfocándonos a los lugares que ya tenemos, como vez, a mejorarlos, ahora esta sucursal de avenida Vallarta también fue un gran riesgo que tuvimos por cómo se ve la finca, que ahora puede dar más la imagen de un restaurante y cómo nuestros inicios fueron en un puesto en la calle, en un carrito, entonces este tipo de negocio fue un gran atrevimiento, seguimos trabajando también para mejorarlo; siempre agradecidos con los clientes que han acogido muy bien este nuevo concepto de Taco Fish, ahora también con esta nueva imagen. Los otros lugares también son en local, únicamente el que se mantiene igual en la banqueta es el de avenida La Paz, que fue como comenzamos, pero intencionalmente como puedes ver en este restaurante, te encuentras desde la caja (registradora) como la encuentras normalmente y el carrito para despachar, donde tu sigues pasando a recoger tus tacos.
¿Cuál es la intención de mantener una sucursal aún en carrito?
—Mantener el origen, mantener esa esencia de como comenzamos.
¿Qué horarios manejan?
—De lunes a sábado desde las 9 de la mañana hasta las 4:30 de la tarde en la sucursal de avenida Vallarta. Y en las de Donato Guerra y Rafael Sanzio, es de martes a domingo.
¿Algo más que quiera agregar?
—Solo agradecer a nuestros clientes por tantos años y por mantenernos en su preferencia, son 26 años que la gente nos ha aceptado bastante bien.
Taco Fish, avenida La Paz y Donato Guerra. Avenida Vallarta, esquina Miguel de Cervantes Saavedra. Rafael Sanzio, a siete cuadras de Plaza Galerías. La Paz, Baja California Sur, General Márquez de León, esquina Héroes de Independencia.
