La Ciabatta, buffet italiano a la carta

Por Reyna Sánchez Sierra En la Colonia Americana de nuestra ciudad se encuentra La Ciabatta, espacio de manteles cuadrados y varias salas donde es posible degustar de un concepto único en comida italiana: Buffet a la carta, con alimentos preparados al momento que te permite experimentar gran frescura y sabor en ensaladas, pastas y bebidas. 2018 fue el año de inició para La Ciabatta, al principio solo ofreciendo paninis, después incluyendo dos pastas, hasta llegar al día de hoy con una oferta de 20 tipos de pastas. Las barras no existen, la razón es porque la textura de la pasta que no se ingiere inmediatamente cambia, se esponja y pierde la calidad en su sabor, adicional la presentación de cada platillo le imprime belleza a la aventura de comer, todos los platillos son decorados logrando un atractivo visual al paladar. El costo del buffet es otro de sus atractivos, $149 por persona, incluye pastas, pizzas, bebidas, la pizza bola, calzone y postres, las bebidas son infusiones como por ejemplo limón con lavanda, sandia con cacahuate, jamaica con vainilla, tamarindo con albahaca, depende de las frutas de temporada, como la maracuyá, tuna, mango, se trata de que la bebida vaya acorde con los platillos. Siempre hay infusiones de agua, con las que te prepararán la bebida de tu gusto, diariamente hay un mínimo de 5 diferentes, mientras que los fines de semana llegan a tener hasta 10. Los platillos de la Ciabatta no son los mismos que puedes degustar en otros lugares, todos tienen el toque o son creaciones de la chef al mando: Mariana Luna, quien desde los 7 años creció entre las cocinas, porque su mamá es gastrónoma especializada y así mismo su hermano sigue sus pasos. Ha trabajado siempre con personas que la han ayudado a pulir su talento en la cocina como cuando trabajó con el chef mexicano Diego Quirarte, o con un chef francés, así fue como el amor a la cocina la llevó a emprender el proyecto de tener su propio restaurante, sin dejar de prepararse cada día para ofrecer lo mejor a los comensales, aprendiendo técnicas y tomando cursos; es en colaboración con su hermano, con quien dice tener un paladar similar, que continua creando. La gama de platillos que integran el buffet a la carta  van  desde lasaña boloñesa, alfredo, quesos, ñoquis de papa,  barras de ensaladas con frutas y vegetales, pizzas que no son las convencionales, son de costra de queso y tú como comensal eliges los ingredientes, se ponen los ingredientes en la costra y se sirve, queda muy crujiente y lleva un poco más de queso que la pizza convencional;  tienen además la pizza bola, creación de la chef Mariana y que “salió ahí un día que no tenía nada que hacer, va frita, es como una bolita frita rellena de queso crema” nos cuenta;  también hay calzone, pero tampoco es el convencional porque es frito y lo llaman calzone frit, con un delicioso sabor entre pizza y buñuelo; los postres van desde flanes, carlota, bebidas, y variedad. “La mayoría de los platillos les he adaptado un poquito de lo que a mí me gusta, de mi personalidad como el alfredo no es como el alfredo tal cual, tan tradicional, se ha adaptado más como al sabor mexicano, creo que los mexicanos somos más como de sabores fuertes, al menos a mí me gustan mucho los sabores fuertes, entonces mi cocina de eso se trata de sabores un poco más fuertes de lo normal, sí hay varias pastas de mi autoría y otras que no pero las modificamos de manera que yo me sienta cómoda y al cliente le guste, hasta el momento todo ha salido muy bien y les ha encantado” Nos explica Mariana Luna. Con un costo tan bajo y con la calidad que los chefs de Ciabatta imprimen en los platillos, el tiempo de preparación y decoración, elegir comer en este espacio es una excelente opción. Y siendo un lugar en el que cada día se reinventa, nos comparten que próximamente habrá una pasta con camarones. La Ciabatta ofrece un buffet único, 100% a la carta, plus que la diferencia de otros lugares, y que te dejará más que satisfecho, y seguramente te darán ganas de volver. Ubicación: Calle Rayón 300, Col Americana, Guadalajara, Jal. Horarios: De 12:00 a 20:00 horas, descansamos los martes, los domingos es de 12:00 a 18:00 horas. Servicio a domicilio a través de: WhatsApp 3315399383, alcance aproximadamente 5 kilómetros a la redonda Redes sociales: Facebook e Instagram: La Ciabatta casa del buffet